Các món ăn với tinh bột nghệ đẹp mắt, ngon miệng
Các nhà khoa học đã xác định công dụng của nghệ: chống viêm loét dạ dày, giúp giảm cholesterol trong máu, kháng viêm, lợi mật, thông mật, kích thích tế bào gan và co bóp túi mật.Nay khi thay thế tinh bột nghệ cho nghệ tươi trong nấu ăn thì hương vị món ăn sẽ bớt mùi hăng của nghệ nhưng màu sắc thì không thua kém. Từ ngừi già đến trẻ nhỏ, cho đến người không quen mới mùi hăng của nghệ cũng có thể…
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">Trong ẩm thực, nghệ được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn. Sau đây là một số món ăn được chế biến từ nghệ:</span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Bún xào nghệ</strong></span></p>
<p><span style="color: #000000;"> <img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://www.amthucquetoi.com/uploads/AN1.jpg" border="0" width="300" height="226" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Nguyên liệu: </strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong></strong>- Bún, thịt heo, tim, cật, heo</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Gia vị: <span style="line-height: 1.5em;">2 muỗng tinh bột nghệ</span><span style="line-height: 1.5em;">, tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá, hẹ.</span></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Chế biến:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo, phi vàng, cho thịt heo, cật và tim heo vào xào, tiếp tục cho tinh bột nghệ vào xào chung. Khi cật và tim heo vừa chín tới, cho bún vào xào chung, đảo đều tay cho bún thấm nghệ. Cuối cùng, cho hẹ và hành lá vào, trộn đều lần nữa. Tắt bếp, rắc chút tiêu lên, món ăn đã hoàn thành.</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Canh cá nấu nghệ</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;"><strong style="line-height: 1.5em;"><img src="/uploads/canh_ca_nau_nge.jpg" border="0" width="300" height="226" /><br /></strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong style="line-height: 1.5em;">Nguyên liệu:</strong> </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cá chép; quả dọc hoặc khế, cà chua, nước dùng, 3 muỗng tinh bột nghệ, dầu ăn, gia vị, hành, thì là, các loại rau sống</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"> Mỡ nước: 0,1 kg</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Chế biến:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cá rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối và <span>tinh bột</span> nghệ</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Quả dọc bóc vỏ. Cà chua thái miếng vừa ăn, thì là và hành thái nhỏ</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Đun nước dùng cho sôi.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cho dầu vào chảo chiên cá.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cho đầu hành lá và trái dọc vào xào, sau đó bỏ vào nồi nước dùng đã sôi, tiếp tục bỏ cá đã chiên vào, đun nhỏ lửa. Khi cá chín, cho cà chua, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào.</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Cá kho nghệ</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;"><img src="/uploads/ca_kho_nghe.jpg" border="0" width="300" height="200" /></span></p>
<p style="text-align: left;"><span style="color: #000000;"><strong style="text-align: left; line-height: 1.5em;">Nguyên liệu:</strong></span></p>
<p style="text-align: left;"><span style="color: #000000;">- Cá lóc (cá sặc, cá trèn...)<strong></strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- 3 muỗng tinh bột nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Chế biến:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Làm sạch cá</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Ướp cá với <span>tinh bột</span>nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.</span></p>
<h1 style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Bò Xào Rau Củ Và Nghệ</strong></span></h1>
<p><span style="color: #000000;"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://www.amthucquetoi.com/uploads/AN2.jpg" border="0" width="300" height="184" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Nguyên liệu:</strong></span><br /><span style="color: #000000;">- 100gr phi lê thịt bò.</span><br /><span style="color: #000000;">- 50gr đậu đũa.</span><br /><span style="color: #000000;">- 50gr cà rốt, thái mỏng.</span><br /><span style="color: #000000;">- 50gr cà chua bi.</span><br /><span style="color: #000000;">- 50gr hành tây.</span><br /><span style="color: #000000;">- 1 thìa cà phê hành, tỏi băm.</span><br /><span style="color: #000000;">- Gia vị: hạt nêm, đường, dầu hào, tương ớt.</span><br /><span style="color: #000000;">- Dầu ăn.</span><br /><span style="color: #000000;">- 2-3 muỗng tinh bột nghệ.</span><br /><span style="color: #000000;"><strong>Thực hiện:</strong></span><br /><span style="color: #000000;">- Gọt vỏ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước.</span><br /><span style="color: #000000;">- Thái vuông thịt bò, ướp với <span>tinh bột</span>nghệ, hành, tỏi băm, dầu hào, tương ớt.</span><br /><span style="color: #000000;">- Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm gia vị.</span><br /><span style="color: #000000;">- Đun chút dầu khác, xào cà rốt, đậu đũa cắt khúc, hành tây cắt vuông, cà chua bổ đôi, cho thịt bò vào đảo đều, nêm gia vị.</span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Cá đuối nướng nghệ </strong></span></p>
<p><span style="color: #000000;"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://www.amthucquetoi.com/uploads/AN3.jpg" border="0" width="263" height="191" /><strong></strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><br /><span style="color: #000000;"><strong>Nguyên liệu:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cá đuối 500g - 1kg</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Lá gừng, 3 muỗng tinh bột nghệ, tỏi và hành tím</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Nửa trái chanh, ớt tươi</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa nhỏ tiêu sọ xay</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"> <strong>Thực hiện:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Chọn những con cá đuối tươi, sơ chế làm sạch. Để nguyên cả con cá và dùng dao nhọn cắt dọc trên thân cá theo từng đường nhỏ để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Nghệ tươi, tỏi cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Ướp cá với hỗn hợp <span>tinh bột</span>nghệ, tỏi đã băm nhỏ và một chút tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 muôi dầu ăn rồi đảo đều lên để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Tiếp đến xếp lá gừng đã rửa sạch lên vỉ nướng và đặt cá lên trên. Sau đó, lại xếp 1 lớp lá gừng lên trên cá sao cho lá gừng bọc kín cá</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Đem cá nướng trên bếp than hồng, nóng rực. Trong suốt quá trình nướng thỉnh thoảng quét thêm một chút dầu ăn lên bề mặt của lá bọc bên ngoài cá để lá không bị cháy than và làm cháy cá.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Khi cá chín bỏ ra đĩa, rồi bạn chuẩn bị thêm một ít rau húng và nước mắm chanh tiêu để chấm cá. Món cá đuối nướng nghệ này ăn nóng cùng cơm nóng và chấm nước mắm chanh tiêu ngon tuyệt</span></p>
<p style="text-align: right;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Bún xào nghệ</strong></span></p>
<p><span style="color: #000000;"> <img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://www.amthucquetoi.com/uploads/AN1.jpg" border="0" width="300" height="226" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Nguyên liệu: </strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong></strong>- Bún, thịt heo, tim, cật, heo</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Gia vị: <span style="line-height: 1.5em;">2 muỗng tinh bột nghệ</span><span style="line-height: 1.5em;">, tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá, hẹ.</span></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Chế biến:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo, phi vàng, cho thịt heo, cật và tim heo vào xào, tiếp tục cho tinh bột nghệ vào xào chung. Khi cật và tim heo vừa chín tới, cho bún vào xào chung, đảo đều tay cho bún thấm nghệ. Cuối cùng, cho hẹ và hành lá vào, trộn đều lần nữa. Tắt bếp, rắc chút tiêu lên, món ăn đã hoàn thành.</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Canh cá nấu nghệ</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;"><strong style="line-height: 1.5em;"><img src="/uploads/canh_ca_nau_nge.jpg" border="0" width="300" height="226" /><br /></strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong style="line-height: 1.5em;">Nguyên liệu:</strong> </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cá chép; quả dọc hoặc khế, cà chua, nước dùng, 3 muỗng tinh bột nghệ, dầu ăn, gia vị, hành, thì là, các loại rau sống</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"> Mỡ nước: 0,1 kg</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Chế biến:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cá rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối và <span>tinh bột</span> nghệ</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Quả dọc bóc vỏ. Cà chua thái miếng vừa ăn, thì là và hành thái nhỏ</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Đun nước dùng cho sôi.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cho dầu vào chảo chiên cá.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cho đầu hành lá và trái dọc vào xào, sau đó bỏ vào nồi nước dùng đã sôi, tiếp tục bỏ cá đã chiên vào, đun nhỏ lửa. Khi cá chín, cho cà chua, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào.</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Cá kho nghệ</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;"><img src="/uploads/ca_kho_nghe.jpg" border="0" width="300" height="200" /></span></p>
<p style="text-align: left;"><span style="color: #000000;"><strong style="text-align: left; line-height: 1.5em;">Nguyên liệu:</strong></span></p>
<p style="text-align: left;"><span style="color: #000000;">- Cá lóc (cá sặc, cá trèn...)<strong></strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- 3 muỗng tinh bột nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Chế biến:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Làm sạch cá</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Ướp cá với <span>tinh bột</span>nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.</span></p>
<h1 style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Bò Xào Rau Củ Và Nghệ</strong></span></h1>
<p><span style="color: #000000;"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://www.amthucquetoi.com/uploads/AN2.jpg" border="0" width="300" height="184" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Nguyên liệu:</strong></span><br /><span style="color: #000000;">- 100gr phi lê thịt bò.</span><br /><span style="color: #000000;">- 50gr đậu đũa.</span><br /><span style="color: #000000;">- 50gr cà rốt, thái mỏng.</span><br /><span style="color: #000000;">- 50gr cà chua bi.</span><br /><span style="color: #000000;">- 50gr hành tây.</span><br /><span style="color: #000000;">- 1 thìa cà phê hành, tỏi băm.</span><br /><span style="color: #000000;">- Gia vị: hạt nêm, đường, dầu hào, tương ớt.</span><br /><span style="color: #000000;">- Dầu ăn.</span><br /><span style="color: #000000;">- 2-3 muỗng tinh bột nghệ.</span><br /><span style="color: #000000;"><strong>Thực hiện:</strong></span><br /><span style="color: #000000;">- Gọt vỏ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước.</span><br /><span style="color: #000000;">- Thái vuông thịt bò, ướp với <span>tinh bột</span>nghệ, hành, tỏi băm, dầu hào, tương ớt.</span><br /><span style="color: #000000;">- Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm gia vị.</span><br /><span style="color: #000000;">- Đun chút dầu khác, xào cà rốt, đậu đũa cắt khúc, hành tây cắt vuông, cà chua bổ đôi, cho thịt bò vào đảo đều, nêm gia vị.</span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; color: #000000;"><strong>Cá đuối nướng nghệ </strong></span></p>
<p><span style="color: #000000;"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://www.amthucquetoi.com/uploads/AN3.jpg" border="0" width="263" height="191" /><strong></strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><br /><span style="color: #000000;"><strong>Nguyên liệu:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Cá đuối 500g - 1kg</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Lá gừng, 3 muỗng tinh bột nghệ, tỏi và hành tím</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Nửa trái chanh, ớt tươi</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa nhỏ tiêu sọ xay</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"> <strong>Thực hiện:</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Chọn những con cá đuối tươi, sơ chế làm sạch. Để nguyên cả con cá và dùng dao nhọn cắt dọc trên thân cá theo từng đường nhỏ để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Nghệ tươi, tỏi cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Ướp cá với hỗn hợp <span>tinh bột</span>nghệ, tỏi đã băm nhỏ và một chút tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 muôi dầu ăn rồi đảo đều lên để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Tiếp đến xếp lá gừng đã rửa sạch lên vỉ nướng và đặt cá lên trên. Sau đó, lại xếp 1 lớp lá gừng lên trên cá sao cho lá gừng bọc kín cá</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Đem cá nướng trên bếp than hồng, nóng rực. Trong suốt quá trình nướng thỉnh thoảng quét thêm một chút dầu ăn lên bề mặt của lá bọc bên ngoài cá để lá không bị cháy than và làm cháy cá.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">- Khi cá chín bỏ ra đĩa, rồi bạn chuẩn bị thêm một ít rau húng và nước mắm chanh tiêu để chấm cá. Món cá đuối nướng nghệ này ăn nóng cùng cơm nóng và chấm nước mắm chanh tiêu ngon tuyệt</span></p>
<p style="text-align: right;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
Thông tin trong bài chỉ mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc thuốc chữa bệnh.
